五丁包子是哪五丁

【五丁包子是哪五丁】

五丁包子是哪五丁

文章插图

参丁、鸡丁、肉丁、笋丁和虾丁 。五丁包子,江苏省汉族名点,是在三丁包子基础上的一种创新 。
 
由来:五丁包子是在三丁包子基础上的一种创新 。它是选用参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁作馅制成 。相传乾隆有一次巡游扬州时,说到御膳早点的备办,要做到这么五句话:即滋养而不过补 , 美味而不过鲜,油香而不过腻,松脆而不硬,细嫩而不过软 。扬州油香 , 少而不过腻;冬笋松脆,少而不过硬;虾仁细嫩,少而不软 。这五味合掺,则补、鲜、香、脆、嫩皆俱 。如各味用料少一点 , 那就达到五不过的要旨 。于是众厨师按照丁师傅的设计,将参丁、鸡丁肉丁、笋丁、虾丁加工成馅,制成包子 。乾隆尝后 , 问及包子的名称,随员答道,这叫五句包子 。后来当地的百姓想到这种包子的馅心用的是五?。状闯τ中斩? ,便叫它五丁包子 。

    推荐阅读