醋，其实是一种发酵食品 。目前市场上常见的有陈醋、香醋、保健醋，最近几年还有各种果醋、醋饮料以及醋胶囊 。不过，无论是哪种醋，它的主要成分都是醋酸 。
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很多人说醋泡花生可以软化血管 。但这个其实并没有足够的科学依据 。
血管硬化指的是血管内的粥样斑块形成，血管弹性降低，吃进去的醋也不会直接进入你的血管 。如果只要是酸性就可以软化血管，那么我们人体内的胃酸也比那点醋厉害得多 。因此，吃醋能软化血管的说法并不科学，也不准确 。
喝醋软化血管的说法，科学家也进行了很多验证 。不过，这些研究本身非常初步，而且，这么多年过去了，科学家们做了很多研究都没有发现更可靠的实验结果，所以此功效仍然存疑 。总的来说，目前并没有相关的实验数据，能有力支持喝醋可以降血脂、软化血管的说法 。
“醋泡花生”呢？花生本身是不错的食物，它含有不饱和脂肪酸，花生表面的皮里也含有不错的抗氧化多酚类物质，是种不错的零食 。但没有必要非用醋泡着吃，在泡制过程中，醋只是起到了溶剂的作用，也不会产生新的物质 。
如果觉得醋泡花生的味道不错，可以当零食吃，但不要寄予用此法软化血管、降血压的希望 。该用降压药的，还得按时按量服药，不要因此而耽误了正经吃降血脂的药 。
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦 。醋是传统的调味品，醋可以使食物增加鲜美的口味，并且使胃酸增加，促进食欲，帮助消化，还有一定的杀菌作用，并且可以解除食物的腥味，使食物更加鲜美，别有风味 。醋也可以作为中药，其性味酸、苦、温，有活血散淤，开胃消食，散瘀破结，解毒杀虫，治疗疮癣等功效 。
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那就做道花生和醋的搭配，老醋花生是一道经典的凉菜，深受大众的欢迎，口味酸、咸，香酥脆口，花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特 。平底锅倒入适量花生油，不等油热就放入花生，油刚刚包裹住花生米，用小火慢慢炸，边炸边轻轻的搅拌，慢慢的花生米的香味就出来了，花生米炸至变色，捞出控油备用，如果掌握不好火候，可以边炸边尝 。花生米要完全凉透，才会非常的香脆 。
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准备一个大碗，倒入4大勺陈醋，2勺白糖、少许生抽、少许食盐，再加一点芥辣，醋汁酸甜口味，将醋汁拌匀 。晾凉的花生米倒入容器中，将醋汁倒入，加入香菜末，放入冰箱里冰一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口 。加入洋葱丁、青椒丁一起拌食，味道更好，一道美味的老醋花生就做好了 。
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友情提示：凉油炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊 。
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醋泡花生的好处其实是有；降血压、调血脂，帮助排出多余的胆固醇，同时也可以软化血管，去食物中的油腻作用！
但是凡事有利就有弊的，选择醋时一定是要买酿造的醋，但是长期食用醋会导致严重缺钙，所以一定要补充钙片！花生含有丰富的营养：核黄素、不饱和脂肪酸、卵磷脂、多种复合维生素及较高的热量；所以在食用时一定要注意食用量 。
【花生搭配醋一起吃有哪些好处和坏处】
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