首先将螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚 。蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上 。大火蒸15分钟，关火后焖1分钟 。在小碗内倒入浙醋 ， 剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁。
俩种制作方法：
1，煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之 。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟 。
2，蒸蟹法：水烧至大滚时 ， 将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟 。
【毛螃蟹怎么吃】蘸料：用一碗半醋 ， 三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可 。
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