北京风味小吃(在北京吃什么特色小吃)
咧开嘴笑是老北京的老字号小吃，也是中国的传统小吃 。炸好后一个个张开 ， 像裂开的嘴笑，故名“咧开的笑” 。这个名字听起来很喜庆 ， 清脆的口感不时让人想起它的味道 。
今天，我们来分享一下这种小吃的做法 。和喜欢的朋友一起来看看怎么操作吧 。
【去北京吃什么特色的小吃 北京的风味小吃】配料:中筋面粉，无铝泡打粉 。
辅料:白糖、鸡蛋、植物油、芝麻 。
1.准备下面的食材 。
准备一个小碗，倒入植物油50克，白糖50克 ， 鸡蛋1个 。用手把白糖打散，搅拌成粘稠状，就可以拔丝了 。
然后倒入250g中筋面粉和5g无铝泡打粉 。无铝泡打粉主要起到蓬松的作用 。发酵粉热了会破壳，所以做发酵粉必不可少 。
2.接下来，开始把面团揉成小球 。
不加水，先做成面团，再揉成面团 。面团光滑后 ， 就不需要醒发了 。用手将面团揉成小球即可 。
滚在白芝麻上，然后用手搓成一个球 。炒的时候芝麻的丸子会包的更牢，不容易掉 。
小贴士:做小球的时候 ， 把水粘在手上 。手上不沾水 ， 芝麻一进油锅就全掉了 。
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