文章插图
15分钟 。冬菇分为花菇、厚菇、薄菇３等１１级 。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素 。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴 。
因为香菇是干制品，食用前必须泡浸清洗 。泡浸和清洗香菇要注意方法，否则会降低香菇的营养价值和食用风味 。泡浸香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶 ， 只有在８０℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的５－乌苷酸 。如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减 。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸 。当然 ， 香菇在泡浸过程中，有部分鲜味物质溶解在水里，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可放进菇汤或烹菜食用 。
至于清洗香菇，也要讲究方法 。当菇体泡透发软后，用手或筷子按同一方向搅动，香菇的菇面脏物和藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里 。如果用手反复抓洗或来回搅动 ， 一来容易损坏菇体外观，二来流失营养成分，三来原本已掉进水里的泥沙，经手抓洗或来回搅动 ， 反而容易重新藏回菇褶里 。
【冬菇蒸鸡要多长时间】香菇不宜存放太久，尤其要注意防潮 。一旦受潮，菇体极易长虫变质 。储存时千万不要与生腥食物或化学物品混放在一起 ， 吸附了异味就无法食用了 。
推荐阅读
- 开胯对性功能的影响 劈叉训练
- 雨水造句 雨水的意思
- 重症肌肉无力症是什么病 重症肌无力危象
- 《我的世界》1.9版本新增了盾牌玩法解析攻略
- 董宇阳简历 董宇阳 孙维维
- 饮水桶怎么打开盖 饮水桶如何打开盖
- 乌牛早茶的采摘时间
- 蛋卷的怎么炒
- 梦见凳子是什么意思，梦见凳子是什么预兆