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主料：娃娃菜1颗、虾米10克、鸡蛋2个 。辅料：香葱1根 。
将虾米提前将用小半碗温水浸泡，将娃娃菜清洗干净，切成略宽的丝备用，将鸡蛋磕入碗中，用筷子稍微搅打几下 ， 无需打散至蛋清蛋黄完全融合，这样在之后可以吃到两种口感 。
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将切好的娃娃菜丝平铺入锅中，倒入虾米，再均匀的撒上一小勺盐，盖上盖子用小火焖至娃娃菜变软出汤 。
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均匀的淋上蛋液，再次盖上锅盖 ， 直至蛋液焖熟，凝固就可以了 。
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出锅前均匀淋上少许香油、撒上少许葱花、香菜即可，不喜欢则都可以不撒 。
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烹饪技巧：
1、如果家里有瑶柱、海米等干海鲜制品会更好 ， 将它们浸泡至变软，略微膨大，而且泡发的水水不要倒掉 。
【蛋黄娃娃菜怎么炒】2、注意大白菜会出汤，所以除了泡的温水水之外无需额外加水了，同时海鲜制品本身带有咸味，但可能咸度不同 ， 盐的量需酌情增减 。
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