鸡蛋蛋清是绿色怎么回事

说明蛋清的蛋白质变质了,鸡蛋变质了 。如果鸡蛋保存标准不是很好,或者受到外界刺激,就会导致鸡蛋变质,发生变化 。鸡蛋有保质期 。一般冰箱保存在2℃ ~ 5℃时,鸡蛋的保质期在40天左右 。如果常温保存 , 冬天可以保存15天,夏天可以保存10天 。
因为蛋壳表面有一层保护膜,它的作用是隔离空气体和细菌 。这种薄膜是水溶性的,清洗后会被破坏,导致细菌等微生物乘虚而入,渗透到鸡蛋中,加速鸡蛋变质 。所以,把鸡蛋上的脏东西擦干净再保存是可以的 。千万不要直接用水清洗 。
因为新鲜的鸡蛋需要呼吸,如果将鸡蛋保存在密封的条件下 , 呼吸时会散发出湿气,使密封的环境变得潮湿 。鸡蛋存放在潮湿的环境中,鸡蛋表面的保护膜会消失,从而加速鸡蛋的变质 。所以不要把鸡蛋密封起来 。
【鸡蛋蛋清是绿色怎么回事】如果放在冰箱里,一般温度在2℃ ~ 5℃,千万不要冷冻 。冷冻会改变蛋白质,导致蛋黄凝固,还可能导致蛋壳开裂 。鸡蛋从冰箱中取出后应尽快食用 。当鸡蛋从冷藏状态下带到室温时 , 会因为温差而“出汗”,细菌和病毒会顺着小水滴渗入蛋壳,污染蛋液 。所以拿出来的鸡蛋不要再放冰箱里保存 。

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