鸭舌中间白色的可以吃 。鸭舌里的白色物体是筋膜 。筋膜，位于皮肤之下，又称皮下筋膜，由疏松的结缔组织组成 ， 内含脂肪、浅静脉、皮神经、浅表淋巴结和淋巴管等 。鸭舌是鸟和鸭子的舌头，常用来做凉菜 。
蒜泥鸭舌的做法:将鸭舌洗净，放入沸水中焯一下 ， 捞出沥干；加入高汤，加入精盐，笼蒸；将大蒜去皮 ， 用石臼捣碎，加盐和香油；取一个小碗，将2克精盐、2克胡椒粉、味精、蒜末、香油、咸甜酱油混合，放入两个小碗中，配以鸭舌食用 。
温州鸭舌做法:葱切段，姜切片，蒜压平，红椒一切干 。锅中冷水烧开，放入鸭舌 ， 煮3-5分钟左右，捞出冲洗数次 。一边洗，一边用手搓 。你会发现锅里的水很脏(这样你以后就不会出去买熟食了) 。把锅里的水倒掉 。锅中倒入清水，水开后，将鸭舌放入水中片刻，捞出沥干水分 。
【鸭舌头里面的白色东西能吃吗】将大豆色拉油倒入炒锅 ， 开中火至油温六成热，放入干辣椒、蒜、葱段、姜片，翻炒片刻，捞出蒜、葱段、姜片弃去，再放入鸭舌 ， 锅内加入冰糖、酱油、料酒、盐、少许水，然后转中火煮沸，再转小火煨20分钟左右，至汤汁尽 。
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