可以加一些纯净水，然后放入微波炉再次加热，一般可以让肉变软 。也可以加点红酒，继续炖20分钟左右，出锅时再加适量蜂蜜 ， 可以让牛肉变软变烂 。
煮牛肉的小技巧:牛肉煮熟后，先确认肉的质地 ， 再用木槌敲松 。最好不要顺着肉的纹理，最好呈90度角，这样可以破坏肉质纤维 ， 使牛肉更软 。可以用啤酒代替水，加入牛肉中炖 。
可以拿两个柠檬，然后取柠檬汁，然后泡在牛肉里，腌一会儿，放在开水里煮一会儿 。做菜的时候可以加一点番茄或者番茄汁 ， 可以让牛肉的口感更好 。同时，柠檬汁中的柠檬苦素可以软化肉质 。还可以在烹饪过程中加入山楂和米醋，可以让牛肉更嫩更烂 。
【牛肉煮的嚼不烂怎么办】炖牛肉需要选用相对新鲜的食材 。选出来的牛肉不要有难闻的气味 ， 颜色也不要难看，要注意颜色暗红色，可能不太新鲜 。还要注意不要买太冻的，因为新鲜度不好 。牛肉不应该在水里煮 。导致肉里的血没有完全排出，一部分粘在肉上 。你不应该吃热肉和冷水 。当肉被冷水加热时 ， 细胞蛋白质突然收紧，形成物理记忆 。很难再煮了 。
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