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生牛腩是什么样子的图片 牛腩是牛的哪个部位

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炖牛腩是很常见的吃法 。很多人喜欢炖牛腩 。如果掌握一定的方法和技巧，炖出的牛腩味道会更好 。炖好的牛腩非常入味，好吃又有嚼劲 。
牛腩怎么炖容易腐烂？
1.提前处理 。可以在炖的前一天在牛腩上抹一层干芥末，这样肉会比较嫩，容易炖 。炖的时候把芥末洗掉 。
2.一次加足水 。炖牛腩的时候，最好一次加足水 。不够的时候可以加点开水或者热水 。不要加冷水，会使牛腩的质地变硬 。
3.注意热度 。炖牛腩的时候，不要一直用大火 。水烧开后，可以用小火慢炖 ， 这样容易煮出牛腩，煮出来的牛腩味道浓郁 。
4.在炖肉中加入适量的酒和醋等调料 。专家认为，两斤牛肉配2汤匙左右的酒或1汤匙的醋即可，炖牛腩时加点酒或醋，会使肉质鲜嫩 。
5.用茶炖 。把茶叶放在小布袋里 ， 和牛腩一起炖 。还可以加几片干山楂或者白萝卜，这样炖出来的牛腩容易腐烂，还能去除异味 。
6.稍后放盐和酱油 。盐最好晚点放，锅起来就可以放酱油了 。
【生牛腩是什么样子的图片 牛腩是牛的哪个部位】7.使用高压锅 。用高压锅炖更容易把食材煮熟 。你可以在里面加入一些香料和其他调味料 。
牛腩和牛肉有什么区别？
牛肉和牛腩都是牛的部位，但正因为存在的部位不同，所以味道也不同 。
1.牛腩指的是牛肚子里、牛肋骨附近的软肌肉 。新鲜牛的牛腩更好 。
2.牛腩是指有筋、有肉、有油花的一块肉，只是一个统称 。按部位分，牛身上很多部位的肉都可以叫胸肉 。进口的部分主要是切成条(也叫肉条)的牛肋骨，是从肋骨之间取出的去骨的肉条 。它们瘦肉多，脂肪少，筋少，适合红烧或炖汤 。
3.此外 ， 里脊肉的上层，有一条筋少、油少、肉多的里脊肉边，但形状不规则 。也可以叫牛腰肉，是最好炖的部位 。牛筋也可以算是牛腩的一种，肌肉多，油少，甚至还有瘦肉 。所以一般用来卤制，不适合炖汤，也不适合红烧 。
怎样才能做好牛腩？
配料:牛腩、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、姜片、蒜、辣椒、葱、八角、香叶、花椒、桂皮 。
步骤:
1.将牛腩洗净，切成小块，放入砂锅中，加入水、姜和胡椒粉 。
2.大火烧开后，汤面有一层血沫，调成中火 。
3.你需要用勺子挖出所有的血沫 。
这时汤汁开始清澈，关火，捞出肉沥干水分，用漏勺捞出汤里的细渣，不要浪费 。当然，你不必这样 。
5.取一个干净的煎锅，加热，沥干油 。加入葱、蒜、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、辣椒一起炒，炒出香味 。
6.放入牛腩，大火煎2分钟 。加入豆瓣酱，生抽，蚝油，生抽 。
7.将准备好的牛腩再次放入砂锅中 。
8.大火烧开后 ， 开小火慢炖 。一般要炖一个半小时，直到肉软香 。做好了就有点辣了 。做完了，多做点汤 。将面条放入碗中，将面条上的肉和汤一起倒在碗中，加入鸡蛋、蔬菜等 。味道不太好 。
注意三点:
第一，炖的时候用冷水煮 。大部分人会把开水倒掉再换一次 。做牛腩的时候不建议这么做，因为第一锅汤是用来做肉的，这样做出来的肉特别香 。
第二，你需要把水煮过的牛腩炒一下 ， 这样可以把肉里面多余的水分炒出来，同时又能炒出牛肉的鲜味，有双重作用 。记住这一点非常重要 。
3.做牛腩的时候，我不会放盐，因为咸的味道来自豆瓣酱，酱油，蚝油，酱油 。酱油会刷新，酱油会上色 。当然豆沙也提升口感 。
最后配上家家都有的调味品——葱、蒜、辣椒、姜、八角、小辣椒等 。，美味的牛腩就做好了 。
如何挑选好吃、新鲜、有嚼劲的牛腩
第一个是看 。其实买牛肉和买猪肉差不多 。我觉得牛腩本质上和五花肉差不多 。最好选择肥瘦分层 ， 层数越多，这种牛腩的质量越好 。
第二种是用手去感受 。如果这种牛腩看起来水分很多，颜色异常的红或者太淡，可能就不新鲜了，所以买牛肉一定要用手去感受 。众所周知 ， 牛腩味道鲜美，营养价值很高 。与其他红肉相比，牛腩基本上是瘦肉或者牛筋 。相对来说，它的脂肪含量更少 ， 更健康，所以平时要多吃牛腩 。
此外，牛腩还具有药用滋补作用 。比如身体虚弱，气血不足的人吃牛腩，有很好的滋补作用 。但是有一点我们需要注意，那就是牛腩，包括牛肉制品，都是诱导性食物 ， 所以如果有一些疾病需要我们停止食用牛肉一段时间，就要注意禁欲一段时间 。毕竟健康才是最重要的！最后，因为牛腩大多比较韧，不太好煮，所以建议大家尽量久煮 。这样，牛腩吃起来有嚼劲，很软，真的很好吃 。

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