鲜榨牛奶煮开后 ， 等泡沫下去再煮 。重复几次后 ， 就可以喝了 。将牛奶保持在63摄氏度30分钟，达到巴氏杀菌的目的；将牛奶加热至72℃至75℃，或82℃至85℃，保持15至20秒后冷却 。
鲜牛奶经过巴氏杀菌 ， 长奶经过超高温杀菌 。两者的主要区别在于巴氏杀菌是目前先进的鲜奶加工方法 。既能保存鲜奶中的营养成分，又能杀灭牛奶中的有害细菌，使加工后的牛奶美味纯正 。超高温杀菌可以杀死牛奶中的有害细菌 ， 但同时也破坏了牛奶中的营养成分，营养成分还不如鲜奶 。
鲜奶要放在玻璃容器里:牛奶营养丰富，金属中的金属元素会和牛奶中的物质发生微妙的反应 。玻璃容器是最可靠的 。保存在阴凉避光的地方:阳光和温暖的地方会为细菌的生长提供良好的条件，而阴凉避光的地方不利于细菌的生长 。可以保存更长时间 。
【刚挤出来的鲜牛奶怎么煮】存放鲜奶的时候，需要注意容器的密封性:如果能把容器装满，按实空，那是最好的 。如果不能，就不要封容器口 。很多细菌是厌氧的，适当的空气流有利于保存更久 。
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