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鸡爪的做法大全图解 鸡脚怎么做好吃

睿知生活知识

前言:
鸡爪:是中国最常见的街头小吃之一，做法多变 ， 可塑性强，如泡、蒸、炒、烤等 。所有的烹饪方法都是称职的，不同地区不同的饮食习惯造就了不同的做法，其中有最经典的四川泡椒凤爪，广东早茶酱油蒸凤爪，云南街蒸凤爪，等等 。
用胡椒腌制鸡爪泡椒凤爪:作为四川小吃的代表美食之一，由四川特有的“泡椒”和胡萝卜、芹菜制成 。它以其酸辣的口感、坚韧的皮和芳香的肉而闻名，深受全国人民的喜爱 。
练习:配料:鸡爪、胡萝卜、芹菜、葱、姜、蒜、大料 。
调料:瓶装泡椒、白醋、盐、味精、鸡精、料酒 。
加工食材:在洗鸡爪的水中加入适量的葱、姜、料酒，煮10分钟，关火浸泡10分钟，胡萝卜切片，芹菜切段，泡椒切碎 。
操作步骤:
1.将煮熟的鸡爪洗净，剪去鸡爪的指甲，从中间对半切开，然后冲水5分钟 。冲完之后，用细漏担心水 。
2.打汁，把瓶装泡椒里的水倒掉，加入等量的凉开水，加入少许白醋，再加入几个花椒，两个八角，一块桂皮，少许蒜片 ， 剁碎的泡椒 ， 加盐等 。来调味，最后加入切碎的芹菜和胡萝卜 。
3.将鸡爪浸泡在汁中过夜，即可食用 。
2.将鸡爪浸泡在酱油中泡椒凤爪:菜系不详，也算是小编创造的美食 。它是用蒸鱼、酱油、香料和小米辣做成的 。又咸又辣，朋友都说好吃！
练习:配料:鸡爪、大料、小米辣、大蒜、
调料:清蒸鱼 ， 生抽，味精，鸡精，老陈醋，生抽 。
材料:鸡爪洗净，葱、姜、料酒加水，煮10分钟，关火浸泡10分钟，大蒜切片，小米辣切成两半 。
操作步骤:
1.鸡爪洗净 ， 剪去指甲，从中间对半切开，然后冲水5分钟 。用清水冲洗它们 。
2.出汁准备:锅里烧开水，放入两个八角，一块桂皮，两片香叶，几个花椒，几个波扣，然后烧开 。烧开后晾凉，加入少许蒸鱼和酱油、淡老抽、味精鸡精调味，最后加入蒜片和小米辣 。
3.吃之前把鸡爪在果汁里浸泡一夜 。
3.木姜子姜鸡爪姜鸡爪:是云南彝族的特色美食 。又辣又辣 。它是用鲜姜捣碎，加入调料制成的，让你的鸡爪尝到冬阴功的味道 。
练习:配料:鸡爪、胡萝卜、芹菜、大蒜、小米辣、山苍子 。
调料:酱油、陈醋、木姜子油、味精、鸡精、油辣椒、花椒油 。
材料:鸡爪洗净，葱、姜、料酒加水，煮10分钟，关火浸泡10分钟，胡萝卜切丝，芹菜切段，山苍子用石臼捣碎 。
操作步骤:
1.鸡爪冲洗干净，剪去指甲，从中间切成两半 ， 再冲洗五分钟 。冲完之后，用细漏担心水 。
2.将鸡爪考虑水分后放入盆中，加入蒜末和水煮山苍子 ， 然后用酱油和老陈醋、味精鸡精、花椒油、油辣椒和山苍子油调味，最后加入胡萝卜丝和芹菜丝，搅拌均匀即可食用 。
4.盐焗凤爪盐焗鸡爪:由广东客家菜“盐焗鸡”演变而来的美食 。它是用咸鸡粉烹制的 。又咸又好吃，是赶剧的最佳零食 。
练习:配料:鸡爪、姜片、栀子 。
调料:盐鸡粉、料酒、沙姜粉 。
加工食材:鸡爪洗净，减去指甲，从中间对半切开，锅中烧开水，加入姜片和料酒，大火煮开 。烧开后放入鸡爪，焯水，用小刀拍栀子 。
操作步骤:
1.在焯水的凤爪中加入盐鸡粉和沙姜粉，拌匀，腌制两小时 。
2.锅中烧开水 ， 放入几朵黄色栀子，煮至变色，放入鸡爪中煮10分钟 。关火浸泡10分钟 。
3.煮熟，取出，冷却，上桌 。
5.网络名人柠檬鸡爪网络名人中的柠檬凤爪:菜系不详 。它是将鸡爪去骨，加入柠檬和小米制成的美味 。酸辣 ， 开胃，可以当菜吃，也可以当零食吃 。这是年轻人喜爱的美食 。
练习:配料:鸡爪、小米辣、蒜粉、葱、柠檬、百香果、姜片 。
调料:酱油、陈醋、耗油、香油、料酒 。
加工食材:将鸡爪洗净，放入锅中加入姜片和料酒 ， 煮10分钟，关火浸泡10分钟，煮好后用水冲洗干净，葱切丝，柠檬切片去籽，用勺子挑出果酱 。
操作步骤:
1.将洗过澡的鸡爪指甲剪掉，从背面去骨，如图 。摘下来后，用清水洗净 ， 再考虑水 。
2.将去骨鸡爪放入盆中 ， 加入少许蒜粉、小米辣圈和葱丝 。用酱油、陈醋、耗油、味精、鸡精调味 。调好口味后 ， 加入少许香油和百香果，挤一个柠檬 ， 加入柠檬片 。最后搅拌均匀即可食用 。
6.酱烤虎皮鸡爪酱烧虎皮凤爪:是家常菜中最常见的美味 。鸡爪炸成虎皮的形状 ， 放在辣酱豆瓣酱里煮 。其皮烂 ， 易掉骨，麻辣可口 ， 是居家招待客人的最佳选择 。

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