小酥肉怎么做 _小酥

酥肉, 是一道汉族传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。将炸好的酥肉和木耳、豆腐、青菜等佐料一块儿炖煮，一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。不爱吃肉的小伙伴都抵抗不了这个食物的诱惑。
哇，有肉吃！

原料
五花肉、白菜、青菜、豆腐、木耳
黄花菜、粉丝、葱、姜

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做法
01 腌酥肉

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将五花肉去皮切成小片，放入碗中打入一个鸡蛋，放入适量的红薯淀粉，加入盐、老抽、生抽、姜末、花椒粉、十三香，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
02 炸酥肉

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平底锅放油加热，用筷子夹起腌制好的肉片一片片平铺煎炸，炸好一面翻炸另一面。待差不多炸熟定型时，全部捞出。锅中油继续加热升温，再把炸好的小酥肉重新复炸10秒之后，盛出装盘。
03 煮酥肉

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将酥肉炸好之后，可以直接吃，也可以和各种蔬菜烩到一起吃。将准备好的蔬菜，洗干净切好。取一锅，开火倒入食用油，将姜爆香，放入蔬菜，加入水煮。水开之后放入小酥肉和粉丝，再煮上3分钟左右就盛出来，撒上葱花，开始吃肉啦。
食物应该是用最单纯的东西，用最单纯的手段，却能使人得到最大的幸福和满足。香酥嫩滑肥而不腻的小酥肉，做汤炖菜涮火锅营养又美味，快快学起来，给别人展示一把~~~~
味道收藏家，美食大搜罗。
【小酥肉怎么做】首先是肉的选择，一定要选择肥瘦相间的五花肉。把五花肉切成5厘米宽，十厘米长的肉条。先用料酒，盐，花椒面腌制20分钟左右。
第二步调制面糊。炸酥肉的面和不能用纯面粉，一定要用豌豆淀粉加面粉的混合。调制面糊要用大量的鸡蛋。我家炸酥肉的面糊调制的比例是1斤粉用5个鸡蛋，在加入少量的温开水。然后将腌制好的五花肉条和面糊充分的搅拌混合。混合好的面糊一定要充分的搅拌，让面糊上劲儿。这样炸出来的酥肉才会更加酥脆。
起锅烧油，炸酥肉最好采用菜籽油。炸酥肉有温不用太高，大概五成热。把裹好面糊的肉条一条一条慢慢的下入油锅中。下的过程中要用筷子把它们分开，千万不要让肉条粘连在一起。把肉条炸至两面金黄就可以捞出来了。
继续大火把油锅烧热。把刚才捞出的酥肉再下锅复炸一次，酥脆好吃的酥肉就做好了。
酥肉不管是干吃或者做汤都特别好吃，喜欢的朋友可以试试。