麻辣牛肉火锅怎么做好吃窍门 麻辣牛肉火锅怎么做


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文章插图
1、牛肉洗净,切成长薄片,冷冻起来 。
【麻辣牛肉火锅怎么做好吃窍门 麻辣牛肉火锅怎么做】2、葱和蒜苗均切成段 。鲜菜用清水洗净,用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎 。
3、做火锅卤汁:炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟,放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再倒入牛肉汤烧至沸腾,然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫,即为火锅卤汁 。
4、将芝麻油和味精分成4份,调成4个味碟,供蘸食用 。临吃时将卤汁烧沸上桌,牛肉放入火锅中,与精盐、牛油适量同时放入火锅中,葱、蒜苗要先下入火锅,其它原料如鲜菜均是随食随烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油 。

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