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1、带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时 ， 中途换水两回 。
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2、冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水 。
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3、焯水好的羊肉再次投入水中 ， 浸泡备用 。
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4、胡萝卜，大葱，洗净备用 。
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5、各式配料备用 。
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6、胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用 。
【羊肉火锅怎么做】
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7、热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒 。
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8、炒出香味后，下火锅底料翻炒 。
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9、入羊肉块翻炒 。
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10、炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒 。
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11、一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮 。
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12、转小火炖1小时后入胡萝卜 。
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13、再炖半小时 ， 加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃 。
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