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１、干海参泡发后，清洗干净 。
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２、切海参 。
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3、锅中烧水，放入海参焯水后捞出 。
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4、热锅放油，放入葱姜炒香 。
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5、放入海参和大葱翻炒，再加入高汤、生抽、料酒、盐、鸡精，焖煮片刻 。
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6、出锅装盘即可食用 。
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海参：
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲 。全球有900多种 ， 我国约140种 。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域 。
我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域 ， 主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等 。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地 。
【干海参怎么做】海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能 。近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛 。
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