酸洗过的容器 ， 洗净沥干，必须无油无水 。将姜和花蜜洗净，沥干，摊开，彻底擦干表面 。放回锅中，撒上盐，拌匀 ， 放置一天 。将干辣椒、蒜瓣、干迷迭香、紫苏、罗勒枝放在泡菜容器的底部，然后放一点肉豆蔻和草果，再放入生姜和甘露，倒入酱油，直到过了 。
【洋姜咸菜的腌制方法】选姜的时候，一定要选生长均匀，不奇形怪状的，主要是它长在土里，不好清理 。把买来的姜掰碎，然后用牙刷仔细刷姜的表面 。一定不要用泥巴腌制 。洗净后，加入1勺盐 ， 浸泡1分钟 。
将洗净的生姜切成薄片 ， 然后加入3勺盐，抓匀，然后腌制15分钟 。这一步的目的是杀死多余的水分，使它更脆 。切姜片，蒜片 ， 辣椒片 。锅中加入350毫升酱油、一把胡椒粉、2片香叶、4颗八角、1小块桂皮和20克白糖 。为了保持腌好的姜不太咸，加入一小碗清水，开大火，烧开，放凉备用 。
将腌制好的生姜挤出水分，然后放入大碗中，加入蒜片、姜片、辣椒片，最好倒入冷却后的酱料，搅拌均匀后放入无水无油的罐子中，加入5ml白酒密封，第二天放入冰箱冷藏，即可食用 。腌制蔬菜的容器一定不能密封 ， 否则会发酵 。
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