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晒鱼干腌制多长时间最好，晒鱼干一般要腌制几个小时

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晒鱼干一般要腌制几个小时

晒鱼干腌制多长时间最好，晒鱼干一般要腌制几个小时

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晒鱼干一般要腌制30分钟至一小时 。晒鱼干是指将新鲜鱼类充分晒干，方法是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成 。晒鱼干是为了更好地保存，但晒鱼干的营养价值会保留一部分，也会损失一部分 。晒鱼干在晾晒的过程中，会有一些细菌侵入，所以用晒鱼干制作食物的过程中，要高温消毒，如果要凉拌，尽量用开水浸泡后食用 。
晒鱼干腌制多长时间最好晒鱼干要腌制三至四天就可以，一定要选择好天气晾晒，减少晾晒时间，晴天有风的天气最好，冬天晾晒一般要一个月，但夏天水分蒸发快，好天气一般两三天就可以了，原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷冻室存放都行 。
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晒鱼干怎么腌制方法鲜鱼处理好洗净沥干水分肉厚大条的可在鱼身上划几刀，一来容易腌入味，二来晾晒又快些干 。把腌料调配好，腌料可按喜欢调整，爱辣的加放辣椒粉，爱麻辣放点花椒粉，爱酱香的可加点面豉酱或豆瓣酱，总之随喜欢调味 。加入腌料拌均匀腌渍4小时 。腌渍过程中适时把鲜鱼翻拌二到三次，好充分腌渍入味 。腌好的鱼儿逐条用棉绳穿起来，可用牙签或小竹签把鱼肚撑开容易晾晒 。晾晒的鱼儿干湿度，按喜欢吧 。一般有北风加阳光晒三天至五天可以了 。晒好的鱼干放冰箱冷藏储存保鲜，若不太干的可要放冷冻 。
白餐鱼放粗盐腌制1天（24小时），之后把鱼身上的粗盐洗净，放入清水中泡2小时 。家中制作，很容易忽略泡水的步骤，盐分大部分附着在鱼的表面，表面咸，肉质淡，这就会影响鱼干的口感 。将粗盐洗净，在水中浸泡这一步，就是让鱼干的口味更加稳定 。
晒鱼干一般要腌制几个小时才能吃晒鱼干一般要腌制30分钟至一小时 。晒鱼干是指将新鲜鱼类充分晒干，方法是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成 。晒鱼干是为了更好地保存，但晒鱼干的营养价值会保留一部分，也会损失一部分 。晒鱼干在晾晒的过程中，会有一些细菌侵入，所以用晒鱼干制作食物的过程中，要高温消毒，如果要凉拌，尽量用开水浸泡后食用 。
晒鱼干一般要腌制30分钟至一小时 。晒鱼干是指将新鲜鱼类充分晒干，方法是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成 。晒鱼干是为了更好地保存，但晒鱼干的营养价值会保留一部分，也会损失一部分 。晒鱼干在晾晒的过程中，会有一些细菌侵入，所以用晒鱼干制作食物的过程中，要高温消毒，如果要凉拌，尽量用开水浸泡后食用 。
鱼干的腌制方法和晾晒时间鱼干的腌制方法和晾晒如下：
1、剖割
剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边 。主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法 。记得要除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去 。
2、洗涤
在洗涤的时候，特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污、黏液 。清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小时 。
3、盐腌
根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克 。另外，也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些 。腌制的时候，将盐均匀地敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的 。
4、晒干
鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒 。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了 。

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