【盐水萝卜的腌制方法】将萝卜洗净，去毛根和顶端，放入容器中 。每隔20cm厚的萝卜层撒一层盐，盐以青盐为主 。各种卤汁的配比为:每10kg青盐中加入花椒0.2kg、茴香0.4kg、鲜姜0.5kg 。每100公斤萝卜用盐8公斤左右 。
当容器装满时，将石头和其他重物放在萝卜上 。5天左右 ， 水就会渗出来，让它自己溢出来 。如果你在萝卜里加些芹菜或胡椒，味道会更好 。萝卜腌制半个月后可以食用 。
腌制蔬菜的容器不能用金属和塑料制品 ， 必须用陶瓷防腐制品 。腌制萝卜一般在10月下旬到11月上旬进行 。
萝卜洗净，用刀切片，撒上盐腌一会儿 ， 让它渗水，倒掉 。依次加入盐、绵白糖、蜂蜜和白醋腌制 。腌制时间长了，可以看到瓶子里的液体是红色的，一天就可以吃完，但是这个时候萝卜的颜色还是比较白的 。可以吃 ， 可以腌制 。过了两天，萝卜的颜色就惊艳了 。继续吃，继续腌制，萝卜的色香味越来越浓郁 。
首先准备水，每100斤水中加入30斤青盐和2斤花椒 。茴香4斤 ， 鲜姜5斤，大料0.5斤 。煮20分钟 ， 倒入瓷制容器中冷却，然后将洗净的萝卜放入容器中压实 。确保萝卜在水里泡过，然后封好容器口，腌制七天左右再吃 。
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