茄子是切开蒸还是整个蒸

【茄子是切开蒸还是整个蒸】
蒸茄子更适合夏季食用 , 但不知道这蒸茄子是切开蒸还是整个蒸呢?

根据情况决定 。
1、如果茄子个头不大,蒸锅可以放下的话,最好是将茄子整个蒸,这样可以保留茄子的外形,同时茄子也不易颜色发黑,但要记得茄子头尾两端要切掉 。
2、如果茄子个头较大 , 蒸锅放不下,则需要适当切开茄子下锅蒸,从食用口感来说,整个蒸的茄子其营养物质流失较少,吃起来口感比切开蒸更细嫩软甜一些,更为好吃,能整个蒸的话,尽量整个蒸为好 。

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