清蒸螃蟹可以用冷水煮，也可以用开水煮 。如果是冻蟹，建议用冷水煮 。如果是新鲜的螃蟹，建议用热水煮 。不同种类的螃蟹讲究不同种类 。
冻蟹之所以用冷水煮 ， 是因为在加热过程中 ， 螃蟹会逐渐解冻，然后慢慢加热 。冻蟹在冷水中煮熟时受热均匀，不会出现外熟内生的情况 。
如果是鲜蟹 ， 这个时候建议用热水煮 。新鲜的螃蟹非常好吃 ， 用热水煮可以最大程度的锁住新鲜度，可以让螃蟹吃起来更加鲜美 。
日常生活中，要知道常规大小的螃蟹 ， 加热10-15分钟即可 。如果加热时间太短，这时候螃蟹没有煮熟，吃了可能会肠胃不适 。
当然，不要加热太久 。这时候螃蟹的肉可能会变成柴火，会大大影响口感 。
如果螃蟹里有灰色的东西 ， 就不能吃 。这个地方是螃蟹的腮，非常不好吃 。
【蒸毛蟹是冷水下的还是开水下锅】另外，螃蟹的胃也不能吃 。这个地方很脏，全是屎 ， 不建议吃 。
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