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代办食品经营许可证多少钱? 保证食品安全的规章制度( 二 )

睿知生活知识


1.1原辅材料的储存
1.1.1原料是否离地10厘米以上，离墙20厘米以上 。外包装是否完整，并应有防止害虫侵入的装置 。
1.1.2仓库是否符合卫生要求 。
1.1.3原料仓库是否有过期原料，过期原料的清理和记录是否符合要求 。
1.1.4生产过程中使用的危险化学品的储存是否符合要求 。
1.1.5原辅材料仓库是否有有毒有害物质和其他非生产物品，仓库是否专用，防止交叉污染 。
1.2特殊图书馆管理
1.2.1食品添加剂是否存放在专用仓库或专柜，是否有专人管理 。
1.2.2内包装材料是否储存在专用仓库或专用区域 。
1.3标签识别
1.3.1原辅料(农副产品除外)的标签是否有食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和/或经销商的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、储存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等需要标注的内容 。
1.3.2原辅材料的标签与证票要求一致，重点检查供应商的许可证和产品合格证 。
1.4认领卡和机票
1.4.1企业是否直接采购国外生产的食品原料、食品添加剂和食品相关产品，是否要求原辅材料生产企业的有效许可证复印件(指按照相关法律法规应取得的许可证)和与所采购批次产品相适应的合格证或批检验报告？
1.4.2如果企业直接从流通业务单位采购原材料，是否保留每次采购的凭证，并附有流通业务单位的信息？
1.4.3对于不能提供合格证明文件的原辅材料和包装材料 ， 企业是否按照食品安全标准进行自检或委托检验 ， 并保留检验记录 。
1.5制度可用性:企业是否具备进货检验记录管理制度、生产过程控制管理制度、出厂检验记录管理制度、食品安全自检管理制度、员工健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故处置管理制度等基本制度 。，并认真贯彻执行 。
1.6现场记录
1.6.1企业是否有仓库温湿度记录(有储存要求的原料)、原料进货检验记录、原料进出记录？
1.6.2进货检验记录是否包括产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称及联系方式、购买日期、产品许可证号或票据号及其他合格证明文件号等 。，是否保留相关证书、单据和文件？
1.6.3企业生产加工食品所使用的食品原料品种是否与进货检验记录内容一致 。
1.6.4.食品添加剂的使用是否有记录 。
(2)生产过程控制
1、厂区环境清洁卫生条件
1.1厂区垃圾是否密闭存放，是否散发异味 ， 是否堆放各种杂物 。
1.2工厂设置的防蝇防鼠设施是否正常运行 。
1.3企业的生活区和生产区是否分开 。
1.4检查是否有清洁记录 ， 是否按照卫生制度执行 。
2.更衣室
2.1更衣室出入口设置是否变更，内部是否有衣柜或衣架、鞋盒(架)，个人衣物、鞋子、工作服、靴子是否分开放置 。
2.2更衣室内空气体是否消毒 。
2.3更衣室内是否有完好的非手动洗手设施、干手器、洗手液和消毒剂 。是否有消毒剂的配置记录，消毒剂的配置和更换应符合使用说明书和制度要求 。
3、生产加工场所清洁卫生条件 。
3.1车间和仓库内设置的防蝇、防鼠设施是否正常运行 。
3.2材料堆放是否离地离墙 。
3.3生产车间的垃圾是否存放严密 。
3.4各车间墙壁、地面是否有污垢、霉变、积水，清洁卫生情况是否有记录 。
4、生产加工设施、设备的清洁卫生 。
4.1生产加工设施和设备的表面是否清洁无水垢 。
4.2企业是否记录生产加工设施设备的清洁度 。
5.企业必要的生产设备和设施的维护、清洗和消毒 。
5.1查看设施设备的维护保养记录 。
5.2查看清洗消毒记录 。
6.产品进料记录
6.1企业能否提供产品投料记录，投料项目是否违规添加 。食品添加剂的使用是否符合要求 。
6.2投料记录是否包括投料数量、产品名称、生产日期或批号、用于生产的产品名称、生产日期或批号等 。
7.生产加工过程中关键控制点的控制记录是否与体系中制定的一致，是否按要求记录 。
8.生产中人流和物流的交叉污染 。
9.原材料、半成品和成品的交叉污染
9.1原材料是否经过开箱或其他清洁外包处理后进入生产车辆 。
9.2半成品的存放是否有保护措施，标识信息是否清晰 。
9.3原材料、半成品和成品是否存放在专门的区域，是否存在交叉污染 。
9.4储存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否保持清洁，符合食品卫生要求 。

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