毛豆没熟透吃了会中毒吗


煮了些毛豆来吃,但这毛豆没煮熟透,不知道吃了会不会中毒呢?

【毛豆没熟透吃了会中毒吗】如果食用没熟透的毛豆会引起人体中毒现象 。
毛豆是生活中比较常见的一种豆类食物,但要注意吃毛豆时,一定要将毛豆煮熟再吃,因为没煮熟的毛豆之中会含有血球凝集素、抗胰蛋白酶之类的物质 。
其中血球凝集素被人体吸收后,可以让血液中的红血球凝聚,造成身体不适症状;而抗胰蛋白酶可以抑制胃内蛋白酶的活性,不仅会导致消化不良,同时还会造成胰腺肿大,这一类物质进入到体内会对人体健康造成影响,甚至还会引起中毒反应,导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、四肢麻木等症状 。
但是只要将毛豆煮熟了再吃,这些毒性物质就会失去活性 , 不会对人体健康造成影响,常吃熟毛豆还有助于促进人体健康,提高免疫力 。

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