金针菇可以在常温下打开盖子或塑料袋存放在阴凉干燥的地方，这样可以保存很长时间而不变质 。
金针菇的保存方法有很多 。例如 ， 这种食物可以保存在盐水中 。新鲜的金针菇可以切段 ， 用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分，然后放入冰箱冷藏 ， 可以保存一周左右 。
金针菇也可以冷藏保存 。如果买回来的金针菇没有立即食用，此时可以直接放入冰箱的冷冻室保存，大约可以保存三四天 。
【常温下金针菇怎么保存】如果真空包装已经打开 ， 还有一些金针菇需要保存，可以在真空包装表面戳几个小孔，保持空空气流通 。
如果是批量购买金针菇 ， 可以将金针菇放在纸巾上吸干多余的水分，然后用保鲜膜包好，放入拉链袋中 ， 密封后冷藏 。
金针菇也可以烘干后保存 。将新鲜蘑菇暴露在烈日下 。要加快干燥速度，可以先将鲜蘑菇放入开水中3-5分钟，再放在太阳下晒干 ， 然后用塑料袋包裹保存，会有非常好的保鲜效果 。
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