怎么处理活螃蟹


怎么处理活螃蟹

文章插图
1、没有绑的河蟹 。螃蟹先放到清水中放置1至2个小时,先让螃蟹进行自然排泄,然后换清水,用牙刷将他们正反两面刷干净 。为放置被螃蟹夹,请这样拿 。
【怎么处理活螃蟹】2、螃蟹刷干净后,用料酒或白酒浸泡20分钟,浸泡后用牙签插入螃蟹口中搅拌几下,等螃蟹死后即可下锅 。
3、如果觉得上边的方法太血腥残暴的话,那就只能找绳子将螃蟹绑住 , 保证其不能动弹 。
4、还有一种是跟做法有关系的是直接一刀两半,不过蟹黄蟹胃什么的就都散在一起了,蟹胃中有较多的毒素和废物,人食用后容易中毒 。
5、以上3中方法中用绳子捆绑后直接活蒸是最好的办法,这样肉质鲜嫩营养较高,将螃蟹弄死后再蒸蟹肉会有些松弛 , 口感不如活蒸的好,最后的这种做法营养丢失较多,也面临着中毒的风险 。
6、蒸螃蟹一定要注意螃蟹务必要蒸熟,因为螃蟹体内有大量的寄生虫,如果不熟的话容易感染疾病 , 蟹胃与蟹腮不能食用 。

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