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可能是有残留的农药、秋葵太老、处理不当 。
1、有残留的农药：秋葵在生长过程中 ， 为了防病、治病或者提高产量等原因，会给秋葵喷洒农药，没有清洗干净，吃起来就会有些发苦 。
【秋葵苦是什么原因】2、秋葵太老：秋葵自身成分中带有一定苦涩的味道，在肉质比较嫩的时候吧采摘 ， 苦味会较淡，要是秋葵太老，苦味就会重一些，吃起来就还是会发苦 。
3、处理不当：由于秋葵自身带有一定苦涩的味道，经过焯水或者加熟后 ， 其中的苦味能基本被挥发，但要是没有经过焯水或者加熟，吃起来可能会有些发苦 。
秋葵苦能吃吗：
由于秋葵可能会因为有农药残留而出现发苦的情况，需要明确秋葵是否清洗干净，要是不能确定 ， 则不建议食用，以免对身体造成不适 。秋葵自身成分中带有一定苦味，一般经过焯水加熟等工序后 ， 苦味物质基本被挥发，吃起来基本没有苦味或者苦味较淡，是可以食用的 ， 但要是吃起来苦味很重的话，以免对健康产生不利，则不建议吃 。
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