【固态酿酒蒸软硬标准】
文章插图
1、我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法 。
2、固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏 。
3、半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏 。
4、液态法是指液态发酵、液态蒸馏 。
5、 一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏、成品酒 。
6、新工艺酿酒则直接用生粮食、水、酒曲发酵、蒸馏、成品酒 。
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