熬肉皮冻时到底盖不盖锅盖 , 我个人觉得可以盖锅盖 , 也可以不盖锅盖 , 每个人的做法都不一样 , 根据自己的喜好决定 , 肉皮冻筋道爽滑、晶莹剔透、Q弹爽口 , 很多人都喜欢吃猪皮冻 , 我也是一样 , 每年过年的时候都会做上很多的肉皮冻 。
肉皮冻晶莹剔透、筋道爽滑 , 非常好吃 , 大人孩子都很喜欢吃 , 我也是很喜欢吃肉皮冻 , 我们这里过年几乎家家户户都会杀猪 , 每年爸爸都做肉皮冻 , 我也是最喜欢吃爸爸做的肉皮冻 , 过年家里来客人的时候 , 餐桌上肉皮冻是必不可少的 , 买的肉皮冻吃着也不放心 , 自己在家做 , 制作简单好吃也放心 , 下面就来聊聊熬肉皮冻时该不该盖锅盖 。
![熬肉皮冻需要盖锅盖吗 熬肉皮冻时应该盖锅盖吗](http://img.readke.com/230412/0T4021L5-0.jpg)
文章插图
一、熬肉皮冻时要不要盖锅盖
我个人觉得盖不盖锅盖都可以 , 没有什么固定的答案 , 根据自己的喜好来决定就好 , 不盖锅盖的话 , 可能会有助于肉皮中的腥气挥发 , 盖不盖锅盖跟用的锅也有关系 , 用的锅较深 , 水位无法上升就不用打开锅盖 , 完全可以根据自己的喜好决定 , 想盖就盖 , 不想盖就不盖 。
二、制作步骤
1、食材:猪皮、腱子肉、盐、姜、葱、料酒、八角
2、如果是冻猪皮 , 就要提前用水浸泡一晚上结冻 , 新鲜的猪皮就不用 , 直接洗干净 , 把猪皮上的油脂刮干净 , 多冲洗几遍 。
3、把洗干净的猪皮放入锅中用热水焯水 , 去除血沫和腥味 , 水开把猪皮放进去 , 加入姜片、葱段、料酒煮至猪皮卷曲捞出来 , 再祛一遍毛 , 把猪皮内里的油脂也刮干净 。
【熬肉皮冻需要盖锅盖吗 熬肉皮冻时应该盖锅盖吗】4、猪皮处理干净后 , 切成条状放盆里 , 加入一点盐 , 用手反复地揉搓 , 可以有效地去除猪皮上的油脂和杂质 , 然后洗干净 , 腱子肉洗干净切下块 , 凉水下锅焯水 , 焯好水捞出冲洗干净 。
![熬肉皮冻需要盖锅盖吗 熬肉皮冻时应该盖锅盖吗](http://img.readke.com/230412/0T402GN-1.jpg)
文章插图
5、把猪皮和腱子肉放进锅里 , 加入适量的水 , 猪皮、水的比例是1:3 , 加入盐 , 大火烧开 , 再加入姜片、八角、葱段 , 转小火煮两个小时左右 。
6、中途就要把八角、姜片、葱段捞出来 , 准备一个磨具 , 煮制时间到后 , 把猪皮连汤倒进容器里 , 等到凉透后 , 放进冰箱里冷藏一下 , 吃的时候切成薄片 , 用醋、香油、蒜泥、生抽、香菜、辣椒油拌一下 , 晶莹剔透、筋道爽滑 , 真的是太好吃了 。
小技巧
1、做肉皮冻 , 猪皮一定要处理干净 , 特别是猪皮上的油脂 , 一定要处理干净 , 这样做出来的猪皮才晶莹剔透 , 吃起来也不会腻 。
2、做肉皮冻的时候 , 加入一点瘦肉或者腱子肉 , 做出来的肉皮冻会更好吃 , 口感也会更好 , 熬制肉皮冻的时候 , 一定要用小火熬制 , 水的量一定要掌握好 。
![熬肉皮冻需要盖锅盖吗 熬肉皮冻时应该盖锅盖吗](http://img.readke.com/230412/0T4023N4-2.jpg)
推荐阅读
- 运动会接力赛加油稿
- 安徽这条高速“四改八”获批 限速提升至120km/h 安徽高速公路
- 有钱难买眉中痣是什么意思?男人左眉有痣会发财
- 糟辣鱼怎么做
- 可乐喝多了有什么坏处?可乐会致癌吗?
- 馒头和包子有何渊源? 包子和馒头的来历
- 皮皮虾有黑点还能吃吗,皮皮虾隔夜发黑能不能吃
- 非遗美食单县羊肉汤,全透明厨房烹制熬煮 单县全羊汤
- 每逢佳节倍思亲的佳节是什么节日 每逢佳节倍思亲中的佳节指的哪个节日