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用料：乌鱼250克、调合油（猪油）适量、青红椒少许、姜片适量、大蒜1瓣、大葱三根、盐少许、鸡精少许、料酒适量 。
1、乌鱼用盐和料酒腌制十分钟，然后洗净 。
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2、再用盐、鸡蛋清、水淀粉腌制十分钟 。
【乌鱼片怎么做嫩又好吃】
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3、锅里放水，烧开，放入青红椒焯水，捞出 。
4、另起锅，倒入油，油七成热时 ， 倒入乌鱼片、青红椒、蒜片、仔姜、大葱，快速翻炒至断生即可 。
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