7.牛奶脂肪
从牛奶中分离出的乳脂经过灭菌、发酵或非发酵处理 。根据产品的脂肪含量 ， 分为稀奶油、奶油(加盐或不加盐)和无水奶油三大类 。
8.奶酪
【牛奶及其各种奶制品营养价值分析 牛奶的营养价值？】又称奶酪，以全脂牛奶、部分脱脂奶或脱脂奶为原料，利用凝乳酶或乳酸菌发酵剂使蛋白质凝固 ， 然后沥干乳清制成奶酪，是保存牛奶中部分营养成分的重要途径之一 。奶酪保存了几乎所有的乳脂和脂溶性维生素，75%的蛋白质和一些水溶性维生素 。
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