怎样去除带鱼的鱼鳞 _怎样

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带鱼也有鱼鳞，只是其鳞片已经退化成银灰色的膜。新鲜的带鱼是不必去鳞的，因带鱼鳞下就含有珍贵的维生素D和Ω-3不饱和脂肪酸，这两种营养物质对预防心脑血管疾病有益。
只是有的带鱼是必须要去鳞的，而且要去干净，否则既腥又不好吃，还对身体不好！
1??什么样的带鱼不用去鳞

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新鲜的带鱼真真的像一把寒光闪闪锋利的长刀，亮瞎双眼都不过分，其中的多不饱和脂肪酸和维生素D、优质蛋白丰富，这种带鱼是不需要刮鳞的！
2??啥样的带鱼必须去鳞
我们很多内地人吃不到鲜活的海鲜，带鱼也多是远洋捕捞或冷冻时间较长的。如果冷冻带鱼时间太长、鱼鳞脱落、腥味较重的话，这种鱼是可以刮鳞的，一般可以用清洁球擦掉鱼鳞即可。带鱼的鳞下含有丰富的氧化三甲胺，但如果鱼不新鲜了，氧化三甲胺则会还原为三甲胺而对人体有害。
3??带鱼最健康的吃法

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冰鲜的带鱼新鲜度较好，这种带鱼放点姜丝清蒸或者剁椒蒸带鱼最佳，可以吃到最鲜美的滋味。品质较好的冰冻带鱼可以不擦掉鳞，稍微用油短时间煎一下来红烧也是不错的。
4??怎么炸带鱼可以减少营养损失

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有人爱吃炸带鱼，的确比较酥香美味，但从健康角度而言却营养损失太多，所以不建议干炸带鱼。如果特别喜欢吃炸带鱼，退而求其次也可以偶尔吃点，但建议挂了蛋粉糊短时间炸或者煎一下，比起清蒸鲜带鱼来说虽然会摄入的脂肪量多一些，但最起码在有保护层的状态下短时间加热，保留的Ω-3脂肪酸和维生素D较多，蛋白质也不容易产生杂环胺。

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带鱼是高蛋白的海鱼，营养自然很丰富，但毕竟缺少膳食纤维、维生素C等营养素，建议吃带鱼的时候再来份素菜，比如西兰花、芥蓝、圆白菜、油菜等等。

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如果带鱼本身够新鲜，建议不要刮掉带鱼的“鱼鳞”，因为那是带鱼身上最为精华的部分。

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带鱼的鱼鳞是什么？
带鱼表皮上那层银色的物质，其实不是它的鱼鳞，而是银脂。
银脂是一层由特殊脂肪构成的表皮，它的营养价值特别丰富，可以说是带鱼身上的精华。

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银脂不仅含有丰富的蛋白质、铁、碘，还富含卵磷脂以及多种不饱和脂肪酸。
更有价值的是，银脂内还蕴含着一种天然的抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤。
因此，我们在处理带鱼的时候，最好不要把银脂去掉，这个部位是最有营养的。

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如何正确处理带鱼？
由于要保留带鱼身上的银脂，所以我们在清洗带鱼的时候不能用热水，银脂很容易在热水里融化分解。
把带鱼的头和鱼鳍都去除，然后把鱼腹剪开，掏掉内脏，再把带鱼切成段。
把带鱼段放在水龙头下冲洗，把鱼肚子里的黑膜搓洗干净，再清洗一下带鱼表面就可以了，这样做就可以很好地把银脂保留下来。