【黄豆芽生吃有毒吗】黄豆芽是很多家庭经常会吃的一道菜 ， 因为价格很便宜而且味道也很好 ， 可以说是非常的家常和实惠了 。但是 ， 不管是什么蔬菜 ， 要是烧的方法不得当的话 ， 很有可能会有一些负面的影响 ， 比如说没有把它炒熟 。那么 ， 黄豆芽要是生吃的话 ， 会有毒吗?
答案是会的 。因为它其中含有一种特殊的物质 ， 叫做血球凝结素 ， 这是一种非常危险的物质 ， 要是生着把豆芽吃下去的话 ， 很有可能人就会这中毒 ， 开始恶心了 。可能这时候有人会问 ， 为什么平时吃豆芽的时候不会有影响呢?那是因为在烧制的过程当中 ， 因为高温的作用 ， 把这种有害的蛋白质给分解了 ， 既然这种凝结素已经被破坏了 ， 自然人吃下去就不会有什么毒性了 。而除了这种血球凝结素之外 ， 还有另外一种有毒的物质 ， 就是皂素 ， 这两者的意思其实差不多 ， 所以在烧豆芽的时候 ， 一定要保证它完全熟了以后再出锅 ， 不然会有不良的反应出现的 。
所以生吃豆芽是绝对不可以的 ， 就连没有炒熟的豆芽也是最好不要食用 。但要是真的不小心吃了没有熟透的豆芽 ， 并且还出现了呕吐的症状时 ， 应该怎么办呢?最好的办法就是先喝大量的谁 ， 这样可以帮助肝脏的解毒和排尿 ， 在这个过程当中就可以及时送去医院了 ， 避免症状发生恶化 。
这些基本的常识希望每一个人在生活中都可以注意 ， 这样至少在发生问题的时候还能想得到如何去缓解 ， 但是首先大家还是需要记住的是 ， 豆芽绝对不能生吃的 ， 尤其是家里有小孩的家庭 ， 买回家的黄豆芽 ， 一定不要放到小孩轻易就能够拿到的地方 ， 以防小孩子误食 。
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