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1、冷藏储存 。在低于5℃大蒜就会停止发芽，处于休眠状态 。贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂 。之后把大蒜储存到专用的冷库里，这样不仅能保证大蒜不发芽，而且还不影响大蒜的品质 。贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂 。
2、密封储存 。把大蒜装入塑料袋中，密封袋口 。这样被封在袋里的大蒜，其呼出的二氧化碳气体散发不出去，提高了袋中二氧化碳的浓度，相对地降低了氧的含量，同时又缺乏水分的吸收，大蒜则会处于休眠状态 。
3、埋藏储存 。埋藏沟的宽度为1至1.5m，大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏 。
【大蒜晒干怎么保存最好 大蒜晒干怎么保存最好吃】4、涂膜保鲜储存 。先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可 。石蜡液温度不宜太高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透即可 。这种方法可以把蒜头贮存到第二年五月 。
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