生活中，对于经常做饭的人来说，应该不会缺少炖肉，尤其是炖牛肉和炖猪蹄 。这些食材只有炖的时候才好吃 。但是，大家炖肉的时候会不会遇到这样的问题，就是有时候肉炖了很久，但是不管怎么炖，肉都不会烂，而且还很难嚼 ， 简直要花很多时间才能点燃？当然，有些人
今天扬子给大家分享一个小妙招，不用高压锅就能让肉快速熟 。就是我们炖肉的时候加一些小山楂，这样问题一下子就解决了 。因为山楂中含有大量的脂肪酶和山楂酸 ， 这两种物质分别能促进肉的脂解和提高蛋白水解酶的活性，能使肉炖得更烂 ， 更易熟 。不管炖什么肉，记得加点“它”进去，30分钟就熟成泥了，入口即化！
接下来 ， 杨紫为大家分享一道家常菜——卤鸭 。有兴趣的话可以试试 。
[家常炖鸭]
配料:鸭肉、香菇、葱、姜、蒜、白糖、白酒、蚝油、酱油、桂皮、八角、草果、香精、山楂 。
[烹饪过程]
第一步:将鸭子清洗干净后 ， 直接放入冷水中焯一下 。加入姜片和料酒可以帮助去除鱼腥味 。水烧开后，轻轻撇去其表面的浮沫，然后捞出鸭子控制水分 。
第二步:锅里烧热油，放入适量白糖翻炒 ， 再将鸭子分几次倒入，放入葱、姜、蒜、酱油、白酒、蚝油、八角、香精、桂皮、草果翻炒至香 。
第三步:往锅里注入适量的热水 。记住，水不能淹没所有的鸭肉 。加盐调味 。这时候往锅里扔几片干山楂，在锅里炖20分钟后加入香菇 。我们可以根据自己的口味加一些配菜 。最后焖10分钟左右才出锅享用 。
【猪肉块烧多久熟 猪肉多久熟】
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