【米线里的麻油是花椒油吗】是的 。花椒油是从花椒中提取的一种产品，用于食用植物油 。麻味重，椒味浓，麻度定性 。芝麻油是从胡桃科芝麻中提取的脂肪油，起源于三国时期 。在一些地区，芝麻油被定义为用花椒油炸或浸泡的芝麻油 。
花椒油做法:生姜去皮，爆开；将大蒜切成指甲片；白洋葱坏了 。将炒锅放在火上，放入色拉油烧至五六成热 ， 放入姜、蒜、葱炒香，再放入花椒、八角炒香，关火出锅，冷却后捞出残渣 ， 将油放入容器中 ， 即可随时取用 。
米线是用米做的，米长，横截面圆 ， 颜色白，有韧性 。用开水焯一下后捞出放入高汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、辣油、肉酱等 。米粉是以凝胶稠度中等的新鲜大米为原料 ， 经过除杂、水洗、浸泡、研磨、糊化、成型、冷却等一系列十余道工序制成的条状米制品 。
过桥米线的做法:将肉切成薄片，放入水中焯一下，然后浮凉，装盘；其余材料放入另一锅中焯一下，放凉 ， 切段 ， 放在盘子上；将香菜和洋葱切碎，与油辣椒和烫过的米粉一起食用；鸡油烧至七成热时，放入碗中，倒入煮好的清汤 ， 加入调料即可食用；吃的时候 ， 先把肉片焯到发白，再把青菜焯一下，然后放入米粉，撒上葱花和香菜 。
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