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用一块薄如蚕翼的方面皮 ， 把肉包在锅里，丢进熟食里 。我们称之为绝望 。后来我们在超市的冷冻箱里看到了一些类似绞手的食品 ， 但是包装袋上写的名字是馄饨 。第一个蹦到我脑子里的想法是:这不就是抄手吗？为什么叫馄饨？买回来做了之后发现，这两种食物虽然外表相似 ， 但是真的不是一回事 。首先，包裹的方法不同 。当你把肉放进你的手里时，你把它折成一个三角形并包起来 。当你包肉的时候，你把它折成一个长方形，包起来 。
以前不知道，为什么叫手抄？可能跟包抄手的方法有关吧 。双手包肉固然好 ， 但不跟我们抄手吗？然后，馅料不一样 。馄饨可以用猪肉或鸡肉做成 。重庆的绞手机只用猪肉做的，而且是纯猪肉 ， 没有添加其他成分 。瘦猪肉馅中加入洋葱和姜水去腥，同时按照1斤肉4水的比例加入肉馅中 。咬一口肉馅 ， 满嘴都是汁，特别嫩 。配红油汤或者清汤 ， 加上适量的绿叶菜，有肉有菜，可以吃一碗半天 。好在打包要半个上午 ， 早起要半个月 。
【冻抄手能储存多久 抄手煮多久】重庆清汤抄手
材料:猪后腿300克，猪爪500克 。
手馅调料:生姜10g ， 香葱10g，白糖3g，蚝油10g，盐3g ， 香油5g，姜葱水120g 。
手汤调料:猪油5克，鸡油5克(可选)，香油5克，花椒0.1克，姜葱水10克 ， 榨菜颗粒5克，盐3克，香葱5克，芝麻适量 。
制作方法:
1.首先来准备一下这道重庆清汤用的材料:直接从手工皮上买成品就行了，家里做薄而韧的手工皮比较麻烦；肥肉与瘦肉比例为3: 7或2:8的肉馅更嫩 。你不能吃所有这些手抄 。在重庆大部分面馆里，都是七手抄 。一般吃两只手就够了 。当然，吃很多的帅哥也算一顿饭 。一次就满意了 ， 多余的放冰箱冷冻 。下次吃饭方便 。再说一句:重庆面馆的绞手都是打包煮熟的，不会被冻在大冷天 。腌制的和新的相比 ， 味道还是差了一点 。但是，要想居家过日子，除了味道，便利性和可操作性也要考虑 。
2.提前准备一碗洋葱姜水 。洋葱姜水不仅可以去除猪肉馅的异味，还可以用作煲汤的调料 。准备生姜20g ， 洗净切成粉，小葱20g，加盐2g，放入200ml中浸泡20min以上，用纱布滤出浸泡后的汁液 。如果你很着急，你也可以用温水浸泡它 ， 但是温水会使洋葱的味道挥发，浸泡过的洋葱的姜水味道没有那么浓 。
3.我一般都是买肉做家常菜或者饺子用的肉馅 。可能是心理作用吧 。总觉得自己做的肉馅比较卫生 。将去皮后的臀肉切成块，放入绞肉机中 。同时 ， 将10g生姜洗净，切成细粉 。加入3克白糖和3克盐放入绞肉机将猪肉磨成肉馅 。
4.在磨碎的猪肉馅中加入10g蚝油，多次少量加入姜葱水，朝一个方向搅拌至浓稠 。我的猪肉馅里还加了20g炒干香菇，面馆里没有 。面馆都是纯肉馅的，跟重庆人一样真实 。我加炒干香菇主要是想让孩子每吃一口手都能获得更多的营养 。绞手馅里的葱花可以在包抄手之前加入搅拌均匀 。首先，加入小葱 。如果处理不好，很容易闻到小葱的香味，这也是为什么有些面店的绞馅里没有小葱的原因 。自己在家做饭不是考试，可以根据自己的喜好来 。一个绞手包的肉馅有拇指尖那么大，很好煮 。加入绞馅的其他配料一定非常容易烹饪 。不然做的时候总怕馅料没熟，想多煮一会儿 。蚕蛹翅膀那么薄的皮是不能煮的 ， 就算我再煮一分钟，味道也会差很多 。
5.肉处理完后，我开始包抄手 。在没想好怎么包手之前，总觉得很复杂，包的手不对 。想了一下要点，发现包抄手真的很简单，比包饺子简单多了 。用筷子或小勺在拇指尖搅起一团肉球 ， 放在饺子皮中间 。同时将面团折成三角形，用右手捏在三角形的饺子皮上 ， 在其中一个锐角的外侧粘上一点馅水或清水，水粘好后左手握住饺子皮 ， 左手中指抵住肉馅位置，左手食指握成锐角，右手捏水粘好后的锐角 。两个锐角粘在一起，用力按，就可以做手了 。说起来很复杂，包装起来其实很简单 。
6.所有的握手包好后，可以把多余的握手放进冰箱冷冻 。当你冷冻它们的时候，不要装袋 。冰箱的抽屉里放一层保鲜袋或者保鲜膜 ， 每隔一段时间放在抽屉里 。把它们冷冻半小时 。握手的表面变硬后，你可以把它们捡起来，装袋，密封，冷冻 。下次带着方便 。
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