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1、鲜炒生蚝 。主料：生蚝若干；辅料：姜两三片、葱一两根；调料：盐、生抽、蚝油、酒、香油 。做法：葱拍扁切段 ， 分开葱白和葱叶 ， 姜切片；生蚝清洗后 ， 烧开一锅水 ， 放进水里烫几下 ， 看到汤水变白 ， 鼻子闻到海腥味 ， 即可捞起 ， 不用煮太久；用厨房纸把焯过的蚝吸去水分；锅内放少许油 ， 先把姜和葱白爆香；放入生蚝 ， 小心翻炒；烹入少许水 ， 加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀；最后放入葱叶段即可熄火 。出锅即可 。
2、炭烤生蚝 。材料：生蚝10只 ， 蒜茸2茶匙（10g） ， 朝天椒3个 ， 香葱1棵 ， 盐1茶匙（5g） ， 柠檬汁2汤匙（30ml） 。做法：鲜活生蚝洗净表面泥沙 ， 用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开 ， 去掉没有蚝肉的一半蚝壳 ， 将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净 ， 沥干水分 。将朝天椒和香葱洗净切碎 ， 再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀 ， 制成调味汁 。把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制 ， 随温度的变化 ， 生蚝会逐渐渗出鲜汁 。蚝肉表面的汤汁渐干时 ， 将调味汁淋入 ， 继续烧烤约2分钟 。最后用夹子将生蚝夹出离火 ， 放入盘中即可 。
【生蚝的做法大全家常 生蚝的烹饪方法】3、生蚝瘦肉汤 。材料：生蚝(鲜)250克,猪肉(瘦)250克 。调料：盐3克,姜5克,大葱10克 。做法：生蚝肉洗净 。猪瘦肉洗净 ， 切块 。葱洗净 ， 切葱花 。姜洗净 。把生蚝肉、猪瘦肉、姜片一起放入锅内 ， 武火煮沸后 ， 文火煲约半小时 ， 放入葱花 ， 加盐调味供用 。
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