【茶树菇乌梅炖鸡的做法】
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1、准备材料：鸡肉1只、茶树菇(干)1碗、乌梅(干)几粒、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角少许、花椒适量、桂皮少许、茴香少许、白酒适量；
2、鸡肉洗净剁块 ， 用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发 ， 葱切段、姜切片，泡发的茶树菇切长段；
3、锅烧热放少许油 ， 先煸香葱、姜、蒜 ， 八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的鸡块，炒至皮紧，水份渐少，放入乌梅、白酒、放入开水、茶树菇大火烧开，盖盖改中小火，炖约1小时加盐、白糖，改大火收汁约10分钟后，关火出锅装盘即可 。
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