锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

氮气在什么地方能充 哪里有氮气( 二 )

生活知识睿知


7.氮气气调技术在粮食储藏中的应用越来越普遍 。与传统的磷化氢熏蒸相比，氮气储粮安全、经济、有效 。但在粮堆充氮过程中 ， 随着粮堆氧气浓度的不断降低，粮堆氮氧置换效率越来越低，充氮的成本和时间也随之增加 。
二、在医疗方面的应用
1.液氮在食品速冻中的应用
在众多的保藏方法中，冷冻保藏法应用最为广泛 ， 其效果也非常显著 。液氮速冻作为冷冻保鲜方法之一 ， 早已被食品加工企业所采用 。由于它可以实现低温超速冻和深冷，也有利于实现速冻食品的部分玻璃化 ， 使食品解冻后最大限度地恢复其原有的新鲜状态和原有的营养成分，速冻食品的品质大大提高 ， 因此在速冻行业中显示出其独特的生命力 。
2.液氮在饮料加工中的应用
目前，许多饮料制造商已经使用氮气或氮气和CO2的混合物代替传统的CO2来充气和包装饮料 。充满氮气的高碳酸饮料比只充满二氧化碳的饮料产生的问题少 。氮气也非常适合灌装无气饮料，如葡萄酒和果汁 。在不充气的饮料罐中灌装液氮的好处是，注入的少量液氮可以去除每罐罐顶空中的氧气，使储罐空上部的气体呈惰性 ， 从而延长易腐产品的保质期 。
3.液氮在果蔬贮藏保鲜中的应用 。
液氮在果蔬贮藏保鲜中具有气调优势，可以调节农副产品旺季和淡季的供需矛盾 ， 减少贮藏损耗 。气调的作用是提高氮气的浓度，同时控制氮气、氧气和CO2的比例，使其保持稳定状态，降低果蔬的呼吸强度，延缓成熟过程 ， 使果蔬保持采摘时的新鲜状态和原有的营养价值，延长果蔬的保鲜期 。
4.液氮在肉制品加工中的应用 。
在绞制、剁碎或混合生肉的工序中加入液氮可以有效提高产品的质量 。例如，在意大利腊肠的加工中，使用液氮可以改善肉的保水性，防止脂肪氧化，提高切片和外观质量 。可用于加工肉类，如肉类小吃、腊肉等 。这不仅可以加速蛋白质的溶解和增强肉糜混合时的保水性，而且在保持产品的独特形状方面特别有效 。另外，生肉采用液氮快速冷却 ， 既能长时间保持热肉特性，又能保证肉的卫生安全 。在加工工艺上，不用担心温度升高对肉质的影响 ， 加工不受原料温度、加工时间和季节因素的影响 。同时，加工过程可以保持低氧分压，从而在一定范围内延长产品的保质期 。
5.液氮在食品低温粉碎中的应用 。
低温粉碎是将冷却到脆化点温度的物料在外力作用下粉碎成粉末的过程 。食品低温粉碎是近年来发展起来的一种新型食品加工技术，特别适用于加工芳香成分多、脂肪含量高、含糖量高、胶质物质多的食品 。原料的骨、皮、肉、壳可通过液氮低温粉碎一次粉碎 ， 使成品颗粒细腻，并能保持其有效营养 。比如日本的海藻、甲壳素、蔬菜、调味品等 。经液氮冷冻后放入粉碎机中粉碎，使成品的微细粒径达到100μm以下，并基本保持原有的营养价值 。此外，液氮低温粉碎还可以粉碎常温下难以粉碎、热敏、受热易变质分解的物料 。此外，液氮可以粉碎在常温下难以粉碎的食品原料，如肥肉、潮湿的蔬菜等，可以生产出前所未有的新型加工食品 。
6.液氮在食品包装中的应用
英国伦敦一家公司研发出一种简单实用的食品保鲜包装方法，就是在包装食品时 ， 在包装袋中加入几滴液氮 。液氮蒸发转化为气体时 ， 体积迅速膨胀 ， 迅速置换包装袋中大部分原有气体，减少了食品因氧化而变质，从而大大延长了食品的保质期 。
7.液氮在食品冷藏运输中的应用
冷藏是食品工业的重要组成部分 。发展液氮制冷技术，发展液氮冷藏列车、冷藏车和冷藏集装箱是当今世界共同的发展趋势 。经济发达国家多年的应用实践表明 ， 液氮制冷系统是唯一能在商业上与机械制冷系统竞争的制冷保鲜技术，也是食品冷藏运输的发展方向 。
8.液氮在食品工业中的其他应用
由于液氮的制冷作用，蛋汁、液体调味品和酱油可以加工成自由流动、可倾倒的颗粒状冷冻食品，随时可以使用，易于制备 。当研磨香料和吸水性食品添加剂，如代糖和卵磷脂时，将液氮注入研磨机 ， 以保护有价值的成分，同时也增加了研磨产量 。周顺华等人证明，用液氮淬火和高温解冻破壁花粉 ， 具有效果好、破壁率高、速度快、花粉生理活性稳定、无污染等特点 。
氮气啤酒

推荐阅读


上一篇：曼联和皇马谁厉害

下一篇：孔雀河在新疆什么地方，塔里木河和孔雀河的关系