氮气的微小气泡在接触舌尖时会给你一种无与伦比的丝滑感，而二氧化碳则会提供一种沙口的触感，就像啤酒在喉咙里弹跳一样 。除了味道上的区别，外观上的区别也非常明显 。如果你拿一瓶氮气啤酒和一瓶普通啤酒比较 ， 差别会非常明显 。普通啤酒只有很薄的泡沫层，消散很快，而氮气啤酒则覆盖着厚厚的细腻泡沫 。二氧化碳气泡体积大 ， 质地粗糙，而氮气气泡更小更光滑 。因此，氮气在创造卓越的体验和独特的形状方面起着重要的作用 。代替二氧化碳 ， 氮气创造了更顺滑、更结实、更饱满的啤酒 。
氮气冰淇淋
冰淇淋是由饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)、糖等混合而成 。作为主要原料，然后在诸如冰箱的环境中冷却它们 。液氮冰淇淋是用液氮代替冰箱制成的 。当然，液氮处理的食品是可以食用的，健康美味 。这种液氮处理过的食品叫分子食品 。液氮冰淇淋的口感绝对可以媲美哈根达斯 ， 因为液氮的低温可以让冰淇淋的原料分解成分子态 ， 所以被称为分子美食！
分子茶
向饮料中添加氮气的技术最早由咖啡巨头星巴克应用于咖啡酿造 。在低温高压下，向果茶中注入氮气 。恢复正常压力后，氮气会释放出大量的微小气泡漂浮在果茶上，形成像奶盖一样的密集泡沫 。既能去除茶的苦味，又能让茶的味道更加醇厚，口感绵密细腻 ， 顺滑不影响本质口感！满满的香味！因为和分子料理原理一样 ， 所以叫分子茶 。不含咖啡因，喝多少就睡多少！
氮气“奶盖”
在饮料中充入氮气可以增加液体的表面张力，所以产生的气泡非常细腻，口感丰富 。同时，饮料变得更顺滑、更润泽、更浓稠，神奇的是 ， 它能减少酸味和涩味，产生类似浓奶油的味道 。氮气可以神奇地在饮料表面形成3-4厘米厚的氮气“奶盖” 。这个奶盖实际上是包裹着氮气的微小气泡 。不是牛奶，但口感比牛奶好，细腻滑嫩 。
三 。在医疗保健中的应用
1.低温医学
我国临床冷冻医学的快速发展，促进了移植医学的发展，特别是在骨髓、造血干细胞、皮肤、角膜、内分泌腺、血管和瓣膜的冷冻保存和移植方面 。成功的造血干细胞移植依赖于造血干细胞活力的保存 。
在冷却冻结的过程中，从液态到固态的相变过程中会释放出一定的热量，使温度上升 。如果不控制冷却速度 ， 冷冻过程会导致组织细胞死亡 。准确确定生物样品的相变点，用微机编制冷却程序，以增加样品相变时液氮的输入量，克服相变样品的温升，使细胞安全快速度过相变期 。这是提高冷冻标本存活率的关键环节 。
2.临床医学
液氮是冷冻手术中使用最广泛的制冷剂 。它是迄今为止发现的最好的制冷剂之一 。将其注射到低温医疗设备中 ， 就像手术刀一样 ， 可以用于任何手术 。冷冻保存是一种利用低温破坏病灶组织的治疗方法 。由于细胞温度变化快，组织内外形成晶体，导致细胞脱水收缩 ， 造成电解质变化等 。冷冻还会使局部血流速度减慢，微血管的淤血或栓塞会导致细胞缺氧而死亡 。
液氮冷冻结合中药治疗尖锐湿疣，无毒副作用，痛苦小，治愈率高，复发率低，术后不留疤痕，并发症少，治疗时间短，经济实惠，是治疗尖锐湿疣的理想方法之一 。
液氮冷冻治疗结节性瘙痒、粘液囊肿、寻常疣和神经性皮炎采用液氮直接注射治疗慢性咽炎 。液氮直接喷洒在病灶表面，降温速度快、深度大、范围广，可消除中间带，短期效果满意 。每次冻融循环约1分钟，连续冻融4 ~ 5次 。一周只有一次 。
四 。在电子工业中的应用
1.超导技术
超导体的独特特性使其有可能广泛应用于各个领域 。用液氮代替液氦作为超导制冷剂获得超导体，导致了超导技术的大规模发展和应用，被誉为20世纪最伟大的科学发现之一 。
2.电子元件的制造和测试
液氮是屏蔽和测试电子元件和电路板的更快和更有效的方法 。
3.低温球磨技术
低温行星球磨机是向装有保温罩的行星球磨机中连续输入液氮气体 。冷空气及时吸收高速旋转的球磨罐产生的热量，使装有物料和磨球的球磨罐始终处于一定的低温环境中 。低温环境下高科技材料混合、细磨、新产品开发、小批量生产的必备设备 。该产品具有体积小、功能全、效率高、噪音低等优点，广泛应用于医药、化工、环保、轻工、建材、冶金、陶瓷、矿产等部门 。
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