【麦香鱼用的是什么鱼】外面卖的用的是普通鳕鱼，家里使用的是龙利鱼 。
自制麦香鱼汉堡步骤：
1、龙利鱼擦干水分，撒上盐、酒和白胡椒粉略腌20分钟，再鸡蛋打散成蛋液 。
2、酸黄瓜切碎末，与蛋黄酱拌在一起备用 。
3、鱼柳切成合适大小 ， 大约1厘米厚度为宜，煎炸的口感最好 。然后，腌好的鱼柳先两面轻拍薄薄一层淀粉 ， 蘸蛋液，再把鱼柳两面都裹上面包糠 。
4、锅中油温热后，放入鱼柳 。把手放到油面约20公分地方，感觉到温度却不热的时候放入鱼，大约2分钟就可以 。
5、将汉堡胚烤一下，加入煎好的鱼柳，涂抹上步骤2拌好的酸黄瓜蛋黄酱即可 。
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