原料不同:酪乳是以鲜奶为原料发酵而成，使用的乳酸菌菌种和鲜奶中提出的菌种 。；酸奶是以牛奶和复原乳为原料，利用乳酸菌发酵而成 。口味不同:酸奶用各种果汁、苹果酱等辅料分为凝固型、混合型、风味型；酪乳口味单一 。
微波炉酸奶的做法:将装酸奶的塑料盒及其盖子用开水烫一下 ， 消毒灭菌 。将牛奶倒入已消毒的盒子中，然后加入白糖 。盖上盒子，放入微波炉加热40~50秒(牛奶温度保持在30~40度为宜) 。将酸奶倒入加热的牛奶中，搅拌均匀 。盖上盒子，包好毛巾，塞进保温袋 ， 等待8-10个小时 。
如何用烤箱制作酸奶:将一大袋鲜奶放入锅中煮沸，转移到无水无油的容器中，室温放置，大概35-40度 。倒入酸奶或乳酸菌粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入烤箱中层，设置发酵模式 。打开烤箱发酵模式，设置时间为5-6小时 ， 按OK键开始工作 。5-6小时后，看到容器中的牛奶已经凝结，然后发酵完成 。取出冷却后，放入冰箱冷藏2小时，再加入白糖 。
【酪乳与酸奶的区别】电饭锅酸奶:将保鲜盒、盖子、勺子洗净，用开水烫一下 。在电饭锅中加入清水，加热至锅壁微热，将500g牛奶倒入保鲜盒中，放入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热 。将装有牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，再次盖上盖子，在牛奶中加入50g酸奶 。用小勺子把牛奶和酸奶搅拌均匀 。盖上保鲜盒的盖子 。将保鲜盒放入电饭锅，盖上锅盖，切断电源，发酵12小时 。
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