马蹄粉中含大量的淀粉、多种维生素和矿物质钙、磷、铁等 。除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用 。据《本草纲目》记载，该品具有清心消暑，润肺生津，滋补安神之功效，老少咸宜，四季适用，实乃天然保健佳品 。它粉质细腻，结晶体大 ， 味道香甜，可以做成马蹄糕、马蹄糊及其他饮食用途 。
【马蹄粉可以当鱼胶粉用】鱼胶粉，又称吉利丁粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶 。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料 。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹再见 。鱼胶粉有抗氧化的作用 ， 能促进细胞的新陈代谢，延缓细胞老化，进而使人的皮肤柔润光滑而有弹性 。
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