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瑶柱也叫干贝 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 一年四季皆可食用 ， 很多青菜都可以与之一同烹饪 。比如万年青 ， 丝瓜 ， 芹菜 ， 豆苗 ， 韭菜苔等 。这里介绍三种非常大众的做法 。
【瑶柱用什么菜炒】1、干贝万年青
提前将干贝和万年青用温水泡发好 ， 热锅凉油 ， 放入蒜末 ， 姜末煸炒 ， 出香味后放入万年青和干贝继续煸炒 ， 出锅前放盐和味精调味即可 。
2、干贝烩丝瓜
干贝泡发后撕成丝状 ， 丝瓜切成小段 ， 油热后放入蒜末 ， 稍后放入丝瓜 ， 丝瓜五成熟时放入干贝丝 ， 收汁调味即可 。
3、芹菜炒干贝
干贝加水上锅蒸半个小时 ， 芹菜切段 ， 油热后放入葱姜蒜末 ， 煸出香味后放入芹菜 ， 芹菜断生后放入干贝继续炒 ， 出锅前调味 。
干贝制作前泡发是关键 ， 否则会影响成品的口感 。由于干贝本身有咸味 ， 所以调味是可以少放盐 。
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