主料:鸡腿 。
【麻辣鸡块的做法】配料：盐、生抽、姜、花椒、醋、料酒、蒜、辣椒、八角、糖、鸡精、胡椒粉 。
步骤：
鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味 。热锅下油 ， 下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份 。用锅内的余油 ， 下姜蒜炒出香味 。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香 。倒入沥过油的鸡块翻炒 ， 调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可 。大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份 。调入少许鸡精 ， 胡椒粉提味，起锅装盘 。
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