朋友，你好！确切的说椰子鸡对椰子的要求不高，老嫩都行 。而本人比较喜欢用海南的嫩青椰，因为它椰汁多，椰肉又嫩，嫩嫩的椰肉容易取出，切成薄片或者破壁机打碎后和鸡一起炖，这样椰香味更浓，汤也更加鲜美 。
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做椰子鸡最好是用海南的文昌鸡，我这里买不到文昌鸡，就用8个月或9个月的小土鸡，皮下没有过多的油脂，肉质也滑嫩，也能做出好吃的椰子鸡 。
椰子鸡做法（2个人的量）
原料
小土鸡半只（一斤多点），椰青一个，小青柠3个，沙姜少许，姜6片，红枣3粒，苟杞15粒，蒜末、党参少许，葱、小米辣、酒、盐、蒸鱼豉油少许
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步骤
1、鸡砍成小块，青椰去壳去皮，顶部挖一小孔把椰汁倒出装大盆里，椰肉切薄片或破壁机打成椰浆备用 。
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【老椰子好喝还是嫩椰子好喝 椰子鸡要老椰子还是嫩椰子】2、锅烧水，放入葱结、姜3片、酒，水开放入鸡块焯水，洗净备用 。
3、椰汁和椰肉（或椰浆）放入砂锅，加入另外3片姜，椰汁煮开后加入焯好的鸡块、红枣、党参，椰汁没过鸡块就好，不用太多，如果椰汁不够可以加点纯净水，先大火煮开，然后小火炖煮15分钟，加入苟杞，加入盐调味就可以享用了 。（椰汁够多，一滴水也不用加，纯椰汁更香）
4、调蘸料汁：小米辣切圈、加入蒸鱼豉油、葱花、蒜末、挤入小青柠汁就可以了，不用浇热油 。
椰子鸡虽然做法简单，只需少许盐调味，就好吃得根本停不下来 。鸡肉嫩滑，汤鲜美，椰香四溢，配上一碗香肠饭，完美！
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提示
挑选手感沉的青椰较好，椰汁多 。
我来说说我个人的看法，其实老椰子和嫩椰子都可以煲鸡汤，看每个人的喜欢，老椰子和嫩椰子煲出来汤，味道也有所区别，那椰子的肉很嫩，很滑，水也很清甜，煲出来的汤也非常的清甜，老椰子的肉就有点硬，不是滑滑的那种，椰水很清甜，椰子味比较浓，煲出来的汤也很好喝 。
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我用过嫩椰子，也用过老椰子煲汤，不过我本人还是喜欢用嫩椰子煲汤，因为小孩喜欢吃嫩椰子，里面的肉嫩嫩的，滑滑的，老椰子的肉，硬硬的，小孩子就吃不了 。
挑椰子的话，尽量挑分量重一点的，中意的呢，代表里面的水特别多，煲出来的汤也好喝很多 。
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煲椰子鸡汤的鸡，如果有农村的家鸡最好了，没有的话，尽量买的鸡，要老一点点，不要太嫩的鸡，太嫩的鸡煲出来的鸡汤没那么好喝 。
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用嫩椰子
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用料
仔鸡半只 椰青2个 枸杞10颗 生姜1块 蒜粒3瓣 香菜2根 朝天椒5个 香葱2根 小青金桔4个 农夫山泉1瓶 蒸鱼豉油2勺 黄酒1勺 米醋1勺 蚝油半勺 椰子油1/4勺
零失误的椰子鸡的做法
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