1、买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下,去掉豆腥味 , 然后加入开水和盐巴 , 泡半个小时 。豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块,这样在煮的时候容易进味;
2、刚买回来的豆腐水分较多,可以用稍重的物体放在盘子里 , 然后压在豆腐上面30分钟左右,把豆腐里的水压出来,然后进行烹饪,豆腐更容易入味;
【麻婆豆腐怎样使豆腐更入味】3、备一个装有开水的碗,把切成小块的豆腐泡在盐开水里,沥干豆腐的水就可以烹饪了 。经过这两个方法的处理 , 烹制出来的豆腐会更加 入味 。经过炸的豆腐比较容易入味 。烧制的豆腐比较容易入味,关键在于火候及调味 。烧制豆腐时,应用大火烧沸后料,再移至小火焖,待焖至汤汁少许时,用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上,出锅即可 。
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