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腐竹怎么炒才好吃,腐竹怎样炒好吃？

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腐竹怎样炒好吃？虾子烧腐竹
做法: 1. 将腐竹用开水泡20分钟,挤干水分切成段; 2. 将虾子放在碗中用清水泡,冬笋洗净切成片,...坐锅点火倒油,油五六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤,放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟左右 ， 收汤即可！
原料：腐竹250克 ， 冬笋片、冬菇片各25克 ， 香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克 ， 料酒10克、酱油50克 ， 精盐、味精、花椒油各适量 。
做法：
1、腐竹用开水泡透 ， 加碱水洗净油质 ， 再用清水漂净 ， 挤干水 。切成段 。
2、锅内加油 ， 烧成八成熟时 ， 放入腐竹炸至呈金黄色 。捞出控净油 。
3、炒锅加油 ， 用葱、姜爆锅 ， 加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹 ， 开大火烧开 ， 调好口味 ， 改用文火烧透 ， 待汁浓时 ， 淋花椒油出锅装盘即成 。
特点：汁浓味厚 。咸香适口 。
腐竹木耳
主料：水发腐竹、水发木耳
辅料：葱花、姜丝、蒜片
调料：酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油
操作：
1、将腐竹切成片 ， 木耳洗净 ， 切成小片；
2、锅烧热入油 ， 放葱花、姜丝、蒜片煸香 ， 然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜 ， 烧开后 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋点麻油 ， 出锅即成 。
1、鲜蘑腐竹
【原料】：鲜蘑150克 ， 腐竹150克 ， 花生油50克 ， 精盐7克 ， 味精2克 ， 料酒5克 ， 
鸡汤200克 ， 姜2克 ， 水淀粉10克 。
【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上 ， 压一重物 ， 泡发5小时 ， 待胀发后 ， 
切成3厘米长的段 ， 鲜蘑洗净 ， 撒成小块 。
2.炒锅上火 ， 放清水烧开 ， 下入腐竹、鲜蘑 ， 开锅后捞出待用 。
3.炒锅上火 ， 放油烧热 ， 下入姜末略炸一下 ， 加入料酒、鸡汤、精盐、调好味 ， 
投入腐竹、煨入味后 ， 加味精、用水淀粉勾芡 ， 淋入香油 ， 装盘即成 。
2、芹菜拌腐竹
主料： 芹菜300克 ， 水发腐竹200克 ， 香油20克 ， 酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克 。
制作方法： 1.将芹菜择洗干净、去掉叶 ， 入开水中烫一下 ， 再用凉水冲凉 ， 切丝 ， 装盘 。腐竹切成丝 ， 码在芹菜上 。
2.味精事先用开水化开 ， 同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上 ， 再加香油拌匀即成 。
3、腐竹银芽黑木耳
·配 料: 腐竹150克 ， 绿豆芽、水发黑木耳各100克 ， 花生油20克 ， 香油、盐各5克 ， 味精2克 ， 水淀粉15克 ， 姜10克 ， 黄豆芽汤200克 。
·特 色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素 ， 具有补气健胃、润燥、利水消肿 ， 可治疗高血压
·操 作: 1、 腐竹放在盆内 ， 倒入开水盖严 ， 浸泡至无硬心时捞出 ， 切成3-4厘米长的段 。
2、 姜洗净 ， 切成末；绿豆芽择洗干净 ， 放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净 ， 将大朵撕成小朵 ， 也可在开水中过一下捞出 。

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