因为，在蒸烤箱内部高温高湿的环境下 ， 虽然不锈钢的耐腐蚀性和耐用性更突出，但是现在的蒸烤箱也比较贵 ， 而且不如带防油涂层的搪瓷内胆清洗方便 。所以在目前的烤箱产品中，搪瓷内胆在价格、安全性、清洗方便性上是最平衡的 。因此，从使用安全性和可靠性的角度来看，烤箱的内衬材料可以按以下顺序选择:
搪瓷材质和不锈钢材质是一等品，不锈钢价格高，清洗相对复杂，搪瓷内胆便宜，容易清洗打理；镀铝和镀铝锌板的材质都是二等品，容易生锈，渗出有害元素 。最后，镀锌板做的内胆最便宜，容易生锈，最难清洗 。
炉门结构的选择当烤箱工作时，其内部温度与室温相差很大 。如果烤箱门的保温性能不强 ， 容易导致烤箱内部靠近门的区域与内部产生温差，造成食物受热不均匀 。此外，烘烤食物时，不小心碰到烤箱门很可能会造成烫伤 。所以在选择烤箱的时候，尽量选择双门结构的烤箱 ， 最好带防烫设计 。比如防烫手柄设计，可以避免开关炉门时碰到高温门 。
另外，关于烤箱门还有一个实用的细节设计需要注意:铰链自停功能 。
铰链自停功能能以最小的温度损失完成上色过程 。
烤的时候经常要开门刷黄油或者糖，烤到一半就要翻面 。铰链自停功能可以保证炉门停在任意固定角度，减少炉内温度的突变 。同时也可以让我们单手操作，方便我们操作 。
温度控制算法的选择传统烤箱大多采用弹片恒温器作为温度控制手段 。机械传感器感温速度慢，长期使用温度灵敏度会越来越差，温度会越来越不准 。目前高端烤箱基本都采用电子控温技术 。它通过测温探头实时测量温度 。所以电子控温烤箱的烘烤力度和效果明显优于机械控温 。
最精确的温度控制只能通过将上部和下部区域温度控制与下部区域温度控制相结合来实现 。
下部区域的温度控制探头
上部区域的温控探头可以更精确地监控温度 。
此外，温度控制算法也是一个非常重要的选择因素 。众所周知 ， 为了将烤箱温度控制在一个恒定值，所有的传感器都需要不断调整加热管的通断 。所以没有温控算法的烤箱内部温度其实是上下波动的 。而学过自动控制的朋友应该知道最成熟的算法PID控制，也就是比例积分比例微分控制 。
PID控制原理公式
当温度得到系统的输出时，输出会通过比例、积分、微分运算加到输入的温度信息上，从而控制温度系统的行为 。目前采用PID控制算法的产品并不多 。海和长帝的大部分产品都应用了PID温度控制技术 。
热风功能与蒸烤一体箱不同，烤箱内部完全依靠空气体作为传热介质 。但是空气体的导热系数低于水蒸气 ， 所以烤箱的加热效率略低于蒸烤箱 。烤鸡、羊腿等大件食材时，一定要经常翻动，让不同部位受热均匀，保证熟透 。所以有些烤箱为了提高内部加热效率，在烤箱上加装风扇，实现热风功能 ， 从而实现烤箱内部空气体的强制对流，加快温度快速达到同一水平，避免食物烧焦！
通过热风，烤箱内温度更加均匀，避免了局部温度 。
你可以看到海思C40的热风机采用金属扇叶 ， 高温下也能稳定运行 。使用独立热风功能时，烤箱还可以变成空炸锅 。
所以可以首选有热风功能的烤箱！热风功能的另一个重要应用是烘焙干果 。有宝宝的家庭可以给孩子做一些干果，作为日常零食食用 。
多功能菜单对于烘焙新手来说，如何把握每次的烘焙时间和温度 ， 需要查阅大量的资料 。目前，一些烤箱将一些成熟食品的加工温度和时间固化为多功能菜单按钮 。只需要一键加热食材，即可完成烘焙 。
另外还有低温发酵等功能，可以帮我做发酵食品，比如醪糟、馒头、酸奶等 。具有这样功能的烤箱，可以让你实现一机多用 。
主流百元烤箱导购我们简单来看看几款主流的百元烤箱 。
美的MG38CB-AA美的MG38CB-AA烤箱在JD.COM销量第一 ， 最大的特点就是便宜的大碗 。容量38L，镀锌内胆材质，时间长了不容易清洗 。用机械旋钮控制温度，但上下发热管可以分开控制，但不能分开调节温度 。烤箱门采用单层玻璃门设计 ， 容易烫伤 。此外，没有热风功能，没有发酵功能等多功能设计 。
格兰仕K42烤箱目前格兰仕K43已经下架，我们再来看看参数差不多的K42 。这款格兰仕K42烤箱容量40L，上下独立控温，其他参数都是入门级 。所以也属于刚刚够用的入门级产品 。
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