文章插图
1、猪肉洗净后,切块,锅中水烧开,放入猪肉焯水后,捞出洗净 。
2、 铸铁锅中放入焯水后的肉块,加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜,倒入250ml清水(用普通锅水量要增加),盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右,至肉酥烂,筷子轻松能穿透 。
3、取出肉,带上一次性手套,把肉块用手撕成肉丝(这步需要点耐心,撕的越细,成品口感越好) 。
4、 再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎 。
5、洗净的锅子,烧热,直接倒入打碎的肉松,小火干炒(这时要注意保持均匀的火力) 。
【如何做肉松更松软 自制肉松】6、不断翻炒至蓬松状(耐心点,我炒了二十分钟左右,不同锅子不同火力需要的时间也不一样,炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为OK) 。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存,要是炒的够干,可以保存好几个月 。
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